菲律賓當地美食報你知|傳統美食|飲食文化

菲律賓 美食

文章近期更新於

 

 

菲律賓人的飲食習慣深受西班牙、美國和華人影響,食物種類繁多。

眾多食物已經融合演變成當地特色了。

菲律賓水果種類也頗多、很豐富,單是香蕉的種類就很多,吃法也很多元。

菲律賓當地傳統美食你知道有哪些嗎?  他們的飲食文化是很多元性地。

好奇的話,讓我們快點閱讀下去吧!

 

*食物的中文是我自己翻譯的,主要是讓大家更容易知道這些美食,若翻譯不好請見諒

 

 

 

 菲律賓飲食文化

 

 

菲律賓人不能一天不吃米飯,一般以大米為主食,少部分人以玉米為主。

你在當地傳統市場就能看出菲律賓多愛吃米,光是米就種類很多。

 

不過菲律賓米和台灣米口感還是不太一樣(我個人比較愛台灣米),

菲律賓人煮飯時水都加比較少,飯都是粒粒分明,口感沒有台灣米那麼有彈性。

而且米的料理就有很多種吃法作法,鹹的甜的都有,菲律賓飲食文化真的很多元性。

 

還有菲律賓人愛肉食程度遠遠大於青菜,因為當地人覺得青菜很貴,

所以米飯加上肉類為最普遍菜色,青菜是配菜。

甚至在連鎖速食店,餐點是 白飯加炸雞,對我們來說很奇特吧!(我個人滿喜歡的,不過有點鹹)

 

菲律賓位於海島熱帶國家因此椰子多到數不清,當地人最喜歡用椰子汁煮飯。

菲律賓人食物口味比較重,偏酸甜、偏鹹、偏酸辣等,層次很多,

他們吃辣跟台灣人很不一樣,例如:金桔檸檬加辣椒、魚露辣醬等。

 

菲律賓 美食
// 圖片來源 // Raïsa Mirza //

 

菲律賓人吃飯習慣用刀叉湯匙,左手持叉右手拿湯匙。

部分傳統食物他們會用 右手來吃飯,當然你不習慣多數店家還是有提供餐具的,

如果你想 體驗徒手吃飯 ,但又擔心衛生問題,可以詢問店家有無手套可用。

然後菲律賓還有少數穆斯林教徒,他們不吃豬肉,不喝酒。

 

*多數店家會提供餐具、手套、洗手液

 

菲律賓 美食

 

 

 菲律賓美食 – 傳統佳餚

 

 

# Adobo 菲律賓醬醋豬雞

 

菲律賓 美食
// 圖片來源 // Wikipedia //

 

Adobo 是一道用豬肉和雞肉混合的燉肉料理,主要是放入醬油、醋、黑胡椒和蒜末。

菲律賓醬醋豬雞是菲律賓知名且具有當地起源的傳統美食。

菲律賓人吃這道菜,配上白米飯剛剛好,他們就覺得很滿足。

菲律賓每個家庭都有自己烹調方式,因地區不同煮法而異。

 

# Inasal 燒烤雞

 

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// 圖片來源 // Centrale Bacolod //

 

你喜歡烤雞嗎?  喜歡那就太好了。

它是用生薑,檸檬草和金桔檸檬汁去醃製,然後再把雞肉拿去烤。

再配上米飯、醬油、雞油,Inasal 絕對是菲律賓的美食之一,超好吃,私推。(餓)

 

 

# Pancit 菲式炒麵

 

菲律賓 美食
// 圖片來源 // yummy.ph //

 

Pancit 菲式炒麵,這道菜是受到中國閩南人飲食的影響。

這道作法很簡單,就是麵條加上任何你想要放的肉類或蔬菜,

很常出現在當地人家庭聚會的主菜,我個人滿喜歡的。

 

# Lumpia 菲式春捲

 

菲律賓 美食
// 圖片來源 // Tasty //

 

菲式春捲它一共有三種,分別為 Lumpiang gulayLumpiang ShanghaiLumpiang ubod

菲律賓人都稱為 Lumpia,跟我們台語的 ” 潤餅 ” 音一樣。這道菜一樣也是受中國菜的影響。

我問老師過,她說,有兩個是炸的,然後內陷肉不一樣,一個是豬肉、另一個是蝦肉,

都和切碎的蔬菜混合,要搭配醬汁才好吃。

我在 BECI 語言學校都吃過,口感跟我們在台灣吃的炸春捲一樣,每次吃都會想念台灣。

還有另一種菲式甜春捲,之後我會分享在另一篇文章。

 

# Kinilaw 醋醃海鮮生魚

 

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// 圖片來源 // Yummy.ph //

 

在菲律賓海灘遊玩時,可以嘗試 Kinilaw 這道菜。

它是海鮮、魚類加上醋和酸性的水果,例如橘子、檸檬、金桔檸檬。

菲律賓北方是用豬肉、蝦、蔬菜、金桔檸檬、醬油、洋蔥再加上鹹蛋,

鹹蛋? 你沒看錯,是的!如果你喜歡吃海鮮又吃酸,可以試試。

 

 

 

# Sinigang 菲式酸酸湯

 

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// 圖片來源 // Pinterest //

 

Sinigang 是道湯,口感酸酸鹹鹹的湯料理,它在菲律賓語有酸酸的意思。

酸的主要來源是透過番茄、芒果、酸豆、洋蔥、魚露加上肉類的燉菜湯。

 

#  Kare kare 牛尾湯

 

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// 圖片來源 // Asian Community Guide //

 

Kare kare 是一種牛尾、牛蹄和牛肚,加上大量的蔬菜的一道燉菜。

用磨碎的花生或花生醬,洋蔥和大蒜調味,搭配蝦醬,再撒上金桔檸檬或是辣椒。

當地人都配白飯一起吃。由於受到印度飲食文化影響,其名稱來源於有咖哩一詞。

在菲律賓慶祝節日的時候牛尾湯更是不可或缺的一道料理。

 

# Tapsilog (Tapa)菲式早餐

 

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// 圖片來源 // Yummy.ph //

 

Taspsilog 是著名的菲律賓早餐,菲式早餐裡面包含有醃牛肉,炒飯(sinangag)和煎蛋。

各地區煮法也不盡相同,使用的肉類不侷限是牛肉。

 

# Lechon 菲律賓烤乳豬

 

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// 圖片來源 // The Food Dictator //

 

當每次節慶、家族聚會、特殊場和出現的最受歡迎的菲律賓美食 Lechon,就是最好的證明。

這是一道從西班牙流傳至今,可說是具有西班牙影響力的美食,有菲律賓國菜之稱呼。

每個人都喜歡烤得酥酥脆脆的口感。

如果你想品嚐最受歡迎的傳統正宗菲律賓國菜,你一定要試試。

 

# Crispy pata 菲式脆皮炸豬腿

 

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// 圖片來源 // Ang Sarap //

 

菲律賓的主要料理還是以豬肉比較多,從頭到腳都不浪費。

除了整隻的烤乳豬之外,Crispy pata 脆皮炸豬腿也非常受歡迎。

豬腿在烹飪的過程需要花點時間,豬腳需要先燙過並經油炸至酥脆,表皮香脆內裡肉質柔軟又多汁,

吃起來和德國豬腳有點類似,照當地人吃法喜愛沾醋、辣椒一起吃,配飯配啤酒。

 

# Chicharon 炸豬皮

 

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// 圖片來源 // Ang Sarap //

 

也是從西班牙流傳到菲律賓的菜,Chicharon 是一道油炸豬肉、豬皮的西班牙菜。

它與墨西哥的炸豬皮非常相似。

不過在菲律賓炸豬皮是淋上椰子醋而不是莎莎醬。

這道菜是菲律賓最受歡迎的美食,因為菲律賓人愛喝啤酒配這道小菜。 

 

# Arroz Caldo 健康雞肉粥

 

菲律賓 美食
// 圖片來源 // Pinterest //

 

如果你在菲律賓想吃的健康,這道菜你不能錯過,

Arroz caldo 是受到西班牙和中國飲食的影響,可說是中西合併。(笑)

它是由米和雞肉,再用肉湯、韭菜、生薑、雞蛋、魚露、蔥蒜和加點紅花來燉煮。

當地人說這道菜對胃有舒緩作用。如果你是很注重飲食健康,那麼沒有什麼比一碗美味的雞肉粥更好了。

 

# Bicol Express 椰汁辣豬肉

 

菲律賓 美食
// 圖片來源 // NutriAsia //

 

菲律賓椰子產量可是世界第二多的地方,當地人已經把椰子汁融入料理也無其不怪了。

Bicol Express 用椰子汁和辣椒烹製的豬肉塊,它加上奶油,超美味!

這道超級東南亞口味,搭配蒸米飯一起吃,超下飯的,享用豐盛的美食就大口吃囉!

 

# Suman sa ibos 菲律賓糯米

 

菲律賓 美食
// 圖片來源 // SBS //

 

Suman sa ibos  若跟其他美食比,確實它只是一種糯米。

只是它很常在當地食物中出現,而且吃法奇特,就把它介紹給大家認識。

它通常用棕櫚樹或香蕉葉包裹, 經常在節日或慶典期間看到,例如:萬聖節

經常搭配黑糖(muscovado)或是和其他鹹的食物。

它也可以搭配著芒果和巧克力醬或可可粉一起食用。

 

# Cassava Cake 木薯蛋糕

 

菲律賓 美食
// 圖片來源 // Ang Sarap //

 

你以為菲律賓人愛吃肉而已? 錯!他們也愛吃甜食。

如果你正在尋找菲律賓傳統美食甜點 ,非 Cassava Cake 莫屬了。

當地人稱它為濕蛋糕,因為它看起來濕濕軟軟的。

他是採用新鮮木薯把它磨成粉和椰奶製成。

更傳統作法直接把蛋糕放在煤炭上烘烤,口感綿密,菲律賓人超愛的,

主要出現在特殊聚會的一道甜點,例如:聖誕節。

 

 

 結語

 

 

大家有沒有發現,這些菲律賓美食大多有肉,就知道菲律賓人多愛吃肉了。(笑)

菲律賓因為食物的獨特性和多樣性而被稱為亞洲的大熔爐。

 

其實菲律賓人很喜歡吃,除了早餐,午餐和晚餐外, 菲律賓人還設法在兩者之間擠一頓飯。

當然不僅僅只有這些,還有很多當地美食我還沒吃過!若有機會吃到再跟大家分享。

 

下方我放上別人推薦的美食影片,有我沒介紹到的,如果你有興趣可以先觀看。

菲律賓還有很多便宜又好吃的食物我還沒介紹到,我會另外再介紹一篇。

我當時在碧瑤語言學校常吃的當地國民小吃,和菲律賓奇特食物!?

改天再跟大家分享 你等不及想嚐嚐菲律賓美食了嗎?我都餓了(吞口水)

 

 

▼ 菲律賓  Top 10 美食佳餚

 

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32 thoughts on “菲律賓當地美食報你知|傳統美食|飲食文化

  1. 我現在也住在菲律賓,非常實用的文章哈哈
    當地青菜其實也沒有特別貴,我自己感覺是肉比較便宜,加上當地收入普遍偏低所以都是吃有飽足感的飯跟肉
    希望可以看到針對地區的飲食,大部分旅遊可能都是以南部島嶼為主,我自己感覺南北方的味道也有些差異

  2. 這篇文一定要推啊!光看圖片就餓了!
    我個人最喜歡 醋醃海鮮生魚 (因為喜歡生魚片蓋飯)
    但是我看他們許多料理都會加檸檬 酸酸鹹鹹的感覺一定很好吃!!!

  3. 小的時候去印尼吃麥當勞,結果印尼的麥當勞也是白飯配炸雞
    重點是要用手抓飯抓炸雞吃,當時超不習慣的!

    版主能推薦宿霧的美食或餐廳嗎?

    1. 我第一次嘗試用手扒飯還滿新鮮的體驗,我還沒去過宿霧,當地特有的美食我可能無法給你資訊,不好意思!不過這篇文的美食是菲律賓當地都有的唷!

  4. 我有很多菲律賓同事,他們都超愛吃飯,而且也有推薦版主推薦的椰汁辣豬肉~說要帶我去他們國家吃~哈哈哈

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